八尾若ごぼう：春を告げる伝統野菜、その魅力と食文化を未来へつなぐ （広報誌ふれあい2025冬号）
仕事と家事の両立に追われる日々、たまには自分だけの時間を持ちませんか？
八尾若（やおわか）ごぼうで有名な大阪府八尾市への旅がおすすめです。八尾市は、都会の喧騒からほんの少し足を伸ばせば、豊かな自然と歴史、そして温かい人々に出会える場所です。
※ふれあい誌面とは内容が異なります。
春を告げる伝統野菜「八尾若ごぼう」、その魅力と食文化を未来へつなぐ
P.08～P.10 拡大PDF全ページを見る
江戸時代から続く伝統野菜、八尾若ごぼう
八尾市には、江戸時代から食べ継がれてきた伝統野菜、「八尾若ごぼう」があります。春を告げる野菜として親しまれてきた若ごぼうは、その美味しさはもちろんのこと、地域の人々の食文化を支える大切な存在でもあります。
＞＞＞ 今後の農業支援や体験交流については、こちらからご覧ください！
根も軸も葉も食べる、捨てる所なしの万能野菜
若ごぼうの魅力は、根も軸も葉もすべて食べられることです。
一般的なごぼうは根だけを食用としますが、八尾若ごぼうは、15cmほどの短い根はやわらかくごぼうの風味が楽しめ、軸はふきに似たシャキシャキとした食感が楽しめます。
さらに、葉は苦味のある滋味深い味わいで、栄養も豊富です。
食物繊維や鉄分、カルシウム、ルチンなどが含まれており、健康にも良いとされています。
大和川の恵みが育む、独特の栽培方法
八尾若ごぼうが育つのは、大和川の付け替えによって八尾市をそれたものの、大昔は川が流れており、砂質の土壌が若ごぼう栽培に適していたからです。
秋口に種をまき、3ヶ月ほどで葉が圃場を覆い尽くすほどに成長します。
最初に生えた葉茎は筋ばっているため、根元からカットし、切り口から再生した芽を育て直すことで、柔らかく食感の良い若ごぼうが育ちます。収穫は機械で土を掘り起こした後、手作業で行われます。
＞＞＞ 今後の農業支援や体験交流については、こちらからご覧ください！
地域一丸となって食文化を継承する取り組み
八尾市では、地域一丸となって若ごぼうの価値を高め、伝統を守るための取り組みが行われています。
2013年8月には「八尾若ごぼう」として地域団体商標を取得し、ブランド化を推進しています。
また、収穫体験の受け入れや、若手生産者を集めた堆肥研究会を立ち上げるなど、八尾の農業を牽引する取り組みも行われています。
若い世代へ食文化をつなぐための挑戦
炒め煮やみそ汁など定番料理で親しまれてきた若ごぼうですが、若い世代では調理の仕方がわからない人もいます。
そこで、八尾市農業啓発推進協議会では、買い物客が気軽にに参加できるように商業施設で品評会＆即売会を開催したり、公認レシピを開発するといった取り組みを実施しています。
学校給食に八尾若ごぼうを取り入れるなど、食育にも努めています。
八尾若ごぼうの未来と教えてくれること
二毛作、三毛作で枝豆も栽培しており、「八尾えだまめ」としてブランドを確立しています。
協議会は、その成功例を八尾若ごぼうの普及にも生かしたいと考えています。
八尾若ごぼうは、私たちに多くのことを教えてくれます。
それは、自然の恵みへの感謝、食文化の大切さ、そして地域の人々の温かい繋がりです。
＞＞＞ 今後の農業支援や体験交流については、こちらからご覧ください！
八尾市への旅で、豊かな自然と歴史、そして人々の温かさに触れる
八尾市への旅はとっておきの時間となり、きっと忘れられない経験となるでしょう。
豊かな自然の中で深呼吸をし、歴史的な街並みを散策し、そして何よりも温かい人々との触れ合いを通して、心身ともにリフレッシュできます。
八尾市は、家族旅行にもおすすめな場所でもあります。
お子様と一緒に若ごぼうの収穫体験をしたり、地元の食材を使った料理を味わったりするのも良いでしょう。
八尾市での体験は、きっとあなたの心に温かい光を灯してくれるでしょう。
日々の忙しさに追われる中で忘れかけていた、穏やかで豊かな暮らしのヒントが、きっと見つかるはずです。
ぜひ一度、八尾市を訪れてみてください。あなたを温かく迎えてくれます。
＞＞＞ 今後の農業支援や体験交流については、こちらからご覧ください！
〒101－0021 東京都千代田区外神田1-16-8 ４階
TEL：03-5297-0321 FAX：03-5297-0260
E-mail: [email protected]
受付時間：9:30～17:00（平日）